食品安全管理，我们在路上

——后勤处举行食品安全专题培训

为了进一步提高学院食堂管理水平，确保校园食品安全，我院于2023年11月2日邀请长沙县市场监督管理局泉塘所所长李理同志，对我校全体从事餐饮服务的工作人员进行食品安全专题培训。

后勤管理处处领导及管理人员、食堂经理与伙管会成员、学校全体从事餐饮服务的工作人员于学校第一教学楼A栋114教室参加了培训，后勤管理处副处长习湘晖同志主持培训会。

李所长以“民以食为天，食以安为先”为切入点，着重强调了食品安全的重要性。“食”由“人”和“良”组成，“品”由三个“口”组成，食品二字的构成，也表达了饮食和健康密不可分的关系。李所长为我们介绍了2022年9月22日国家市场监督管理总局颁发的《食品安全法》对食品安全的有关法律规定，强调了食品安全的重要性。

他强调餐饮需标准化规范化操作，要有完善的后勤管理体系，食品安全管理，重点在“人”和“三个地方”，“人”是指各级从事食品安全工作的人员，“三个地方”是指食堂、仓库（食品储存场所）、饮用水。食品安全负责人要开展食品安全自查，自查又分为制度自查、定期自查以及专项自查。制度自查每年至少开展一次，要及时落实上级更新的新规定；定期自查需要做到日管控，周排查，月调度；专项自查则在获知食品安全风险后展开专项的调查并及时处理与规避风险。还需加强对所以从业人员的培训，食堂工作人员必须要经历岗前培训，经营单位也必须要有相应的证书，且食品安全信息公示牌必须展示负责人名字。 

期间，还提及食品经营单位必须建立好“五本账”即食品和原料采购索证台本、消毒记录登记本、食品留样登记本、餐厨垃圾流向登记本和有碍食品安全疾病调离登记本，每天进行详实登记。食堂工作人员每半年需进行一次健康体检，身体恢复后才可以上岗；要讲究卫生，不随地吐痰、不乱丢垃圾、不得吸烟、不得面向食品打喷嚏和进行其他不利于食品安全的行为；严禁在食堂公共场所随意存放私人物品；工作时间段需要佩戴好口罩，着工作服，保持个人卫生整洁；定期清理工作环境，标识好各类食材存放冰箱，落实好各类食材采买要求。

   整个培训下来，李所长对食品安全进行了全方位讲解，各食堂经理及员工认真食品安全的相关知识，做好培训笔记。通过这次专题培训，强化了同志们食品安全的责任意识和风险防范意识，大家纷纷表示一定责任上肩，共同努力确保校园食品安全。